Qué vino elegir para cada pizza
Una margherita fresca pide un vino joven y frutado; una pizza con fiambres y quesos fuertes se luce con un Malbec con cuerpo. La regla es simple: equilibrar la intensidad del plato con la del vino para que ninguno tape al otro.
El arte de la fermentación lenta
Fermentar la masa durante muchas horas transforma su textura y su sabor. El resultado es una pizza liviana, con burbujas en el borde y mucho más fácil de digerir. La paciencia es un ingrediente invisible pero fundamental.
Ingredientes cuyanos en la pizza
Mendoza no es solo vino: sus quesos de cabra, aceites de oliva, tomates secos y nueces son un tesoro. Sumarlos a la pizza nos permite crear sabores con identidad regional, celebrando lo que da nuestra tierra al pie de los Andes.